Il Germe di grano, comunemente conosciuto con il nome di “Grosso” o “Crusseddrhu”, viene spesso usato per rendere “integrale” l’impasto che si desidera lavorare.
Di solito questo viene miscelato con la farina di grano duro rispettando le dovute proporzioni (70% farina, 30% germe) .
Il Germe di Grano, grazie alla ricca presenza della vitamina E e delle vitamine B1, B3, B5 e B6, è in grado di rafforzare le difese immunitarie e di svolgere un’azione antiossidante e anti invecchiamento combattendo i radicali liberi.
Inoltre, grazie alla presenza di acidi grassi come l’acido linolenico, il germe di grano è coadiuvante nella riduzione del colesterolo e dei trigliceridi.