Il Mulino Maggio

da oltre trent’anni raffina i migliori cereali seminati nei comuni delle Terre d’Otranto con l’intento di portare ogni giorno in tavola la freschezza e la genuinità che caratterizzano gli antichi sapori del Salento.
I prodotti sono pensati per chi desidera esaltare i propri piatti a partire dal loro elemento basilare, la farina.
Il fiore all’occhiello della nostra azienda  è la macinazione a pietra. Usiamo questa antica tecnica artigianale per dare nuova vita a sapori ormai perduti. Ci preme, infatti, avere un senso di continuità con ciò che i nostri avi ci hanno donato, per non lasciare che tutto vada perso. Per questo, nei nostri “Campi Sperimentali”, abbiamo intrapreso un percorso di recupero degli antichi cereali salentini come la Maiorca, la Russarda, il Saragolla e l’Orzo Salentino.
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